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阿爺燉雞汁、雞絲春卷、花蟹蒸水蛋、滑蛋炒牛肉
• • TVB Jade
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新一輯首集，「鼎爺」李家鼎率先送上補身佳品「阿爺燉雞汁」，把鮮雞燉... Más 新一輯首集，「鼎爺」李家鼎率先送上補身佳品「阿爺燉雞汁」，把鮮雞燉一小時，濃縮雞汁精華「鎖」在倒放的碗中！鼎爺沿用雞肉，加上甘筍、唐芹、芽菜等製作「雞絲春卷」，怎樣令餡料保持爽嫩？鼎爺再與好拍檔譚玉瑛到街市揀雞蛋，特意選用初生蛋炮製兩道家常小菜。阿譚盛讚美味的「花蟹蒸水蛋」，鼎爺處理花蟹時先下了功夫，令蟹身光澤兼且流出蟹汁。再來「滑蛋炒牛肉」，除了火候控制之外，要蛋料保持嫩滑的秘訣，在於不停兜炒！
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