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豬油撈飯、郊外油菜、阿爺蠔餅
• • TVB Jade
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煮餸很多時候免不了下豉油調味，鼎爺帶阿譚參觀位於南海的醬油廠，讓拍... Más 煮餸很多時候免不了下豉油調味，鼎爺帶阿譚參觀位於南海的醬油廠，讓拍檔見識歷史悠久的「頭油」與「蝦抽」。經濟不景時，不少人以「豬油撈飯」當一餐。鼎爺炮製的撈飯特別講究，為何要用泰國香米配越南絲苗？再來一碟「郊外油菜」，做法雖然簡單，也有小竅門要注意！走進街市買蠔，鼎爺還為豪氣阿譚解答一些對蠔的疑惑。他繼而着手混好珍珠蠔、番薯粉、生粉和鴨蛋，自製港式「阿爺蠔餅」。這道脆口蠔餅的美味命脈，又在哪裡？
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